FOIE GRAS de Canard entier cuit au torchonLe torchon est LE foie gras des puristes et des connaisseurs. C'est une mthode de cuisson ancestrale o le foie gras est roul dans un linge et cuit doucement dans un bouillon, ce qui lui donne une texture dense et une puret gustative qu'aucune autre mthode n'gale. C'est le foie gras qui se rapproche le plus de la version "non transforme".
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